El rey de la parrilla y más allá.

El rey de la parrilla y más allá Debido a que los Portobellos son en realidad criminis, pero maduros (unos tres días más de cultivo para que ganen tamaño), estos gigantes saben muy parecido sólo que más densos y en comparación con los champiñones blancos, los Portobello tienen una vida útil más larga y un sabor umami más fuerte.

También son los favoritos de los parrilleros, como los Portobello crecen más que los criminis, pierden algo de humedad. Esto les da una textura más gruesa, más parecida a la carne y un sabor más profundo. También es la razón por la que los Portobellos se cortan a menudo en rodajas largas y se sirven como “filetes” o se sirven enteros en lugar de la carne para la hamburguesa.